Harira marokańska zupa pomidorowa

Dzisiaj chciałam się z Wami podzielić przepisem na harirę. To jedna z najpopularniejszych zup w Maroku – podawana w miesiącu Ramadan. Chętnie podaję ją również w mroźne zimowe dni. To bardzo pożywna i bogata w wartościowe składniki zupa. Twoja rodzina ją pokocha!

Zupę najczęściej podaję:

- jako przystawkę

- z grzankami z serem np. na lunch.

Czas przygotowania składników: 15 min

Czas przygotowania potrawy: 1 godzina

Liczba porcji: 4

Poziom trudności: Średni

---

Składniki:

5 pomidorów

1/2 łodygi selera

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1/2 szklanki soczewicy

1 duża cebula

400 g ciecierzycy z puszki

150 g wołowiny

2 łyżki posiekanej kolendry

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

2 łyżki oleju roślinnego

1 jajko

2 łyżeczki mąki

Szczypta szafranu

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonej kurkumy

1 laska cynamonu

---

Inspiracją tej zupy była ostatnia podróż do Maroka. Moja teściowa robi najlepszą harirę, ale jak to mówią każdy dom ma swój własny smak hariry, (tak jak u nas w Polsce w każdym domu rosół smakuje inaczej) więc jest i moja wersja tej zupy :) Postanowiłam ugotować ją teraz, bo zaczęła się zima i zawsze warto zjeść coś gorącego/rozgrzewającego po pobycie na zewnątrz.

Przygotowanie składników:

1. Posiekaj cebulę, pietruszkę i kolendrę.

2. Pokrój wołowinę na małe kawałki, szybciej zmięknie.

3. Obierz ze skórki i zblenduj pomidory razem z selerem naciowym.

Gotowanie zupy:

1. Wlej 2 łyżki oleju roślinnego do garnka.

2. Dodaj cebulę i podsmażaj na średnim ogniu przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając.

3. Dodaj wołowinę i smaż przez 6-7 minut, od czasu do czasu mieszając.

4. Dodaj przyprawy oprócz laski cynamonu, dobrze wymieszaj i podsmażaj wszystko razem przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aby wszystkie smaki się połączyły.

5. Dodaj 1/2 szklanki soczewicy i smaż przez 2-3 minuty.

6. Wszystko zalej 1 litrem wody, zamieszaj, przykryj garnek i gotuj 30 minut, od czasu do czasu mieszając.

7. Po 30 minutach sprawdzić czy soczewica się ugotowała, jeśli tak dolej kolejny litr wody, przykryj garnek i zagotuj.

8. Gdy zupa się zagotuje, dodaj przecier pomidorowy wymieszany z 5 łyżkami zupy.

9. Dodaj zblendowane wcześniej pomidory z selerem naciowym, pietruszkę i kolendrę, całość zamieszaj i gotuj przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

10. Po 15 minutach gotowania dodaj ciecierzycę i dopraw zupę do smaku. Ja dodałam szczyptę soli.

11. Dodaj 2 łyżeczki mąki rozprowadzonej w wodzie tak, aby nie było grudek.

12. Jajko roztrzep widelcem i powoli dodawaj do zupy.

Zupa jest gotowa do podania. Lubię odczekać chwilę przed podaniem, aby wszystkie składniki się połączyły. Przed podaniem dodaję zazwyczaj 2 łyżki soku z cytryny dla podkręcenia smaku. W Maroku zupę tę podaje się z daktylami. Podziel się swoimi przemyśleniami na temat tego przepisu poniżej i obejrzyj wideo!

Must TRY!! Harira moroccan tomato soup/marocaine soupe de tomate/marokańska zupa pomidorowa. VIDEO https://www.youtube.com/watch?v=Z5C21KTfv0o